Dedo de Moço
"Bons Drink" no esquenta pré-carnaval!!!
Para quem gosta de receber a família e os amigos em casa no esquenta pré-carnavalesco, é bom caprichar nos “bons drink”. E o dedo de moço, do chef Fábio Cunha, está aqui justamente para isso, indicar um coquetel maravilhoso para refrescar e agitar a noite dos meus queridos foliões.
A tangirosca é um drink de cores e sabores tropicais, e vai combinar muito bem com as propostas da estação. E se você tiver afim mesmo de juntar sua galera num barzinho, eu indico o Empório café, que também serve a tangirosca nevada e uma grande variedade de “bons drink” brasileiros e internacionais.
Tim-tim e boa folia!!!
Receita
30 ml de concentrado de tangerina
70 ml de Vodka
Açucar ou adoçante a gosto
Gelo a gosto.
Modo de fazer: Junte todos os ingredientes em uma coqueteleira, e sacuda por 3 minutos, sirva e beba imediatamente.
Dica dedo de moço: Beba com moderação e se dirigir não beba...
O Empório Café está localizado na Av. Coração de Jesus, 201 – Tambaú - João Pessoa - PB
Foto: Divulgação
Canja restauradora pós-carnaval
Canja de Frango: leve, saborosa e saudável refeição para repor as energias nesse carnaval.
Estamos no meio da semana que antecede o carnaval, mas a folia em João Pessoa está só no começo e já está com tudo. As prévias carnavalescas agitam a cidade de lado a lado, com os tradicionais blocos de rua. E hoje, é dia do bloco Muriçocas de Miramar, vibrar a capital paraibana como calor contagiante dos ritmos do nordeste.
Depois da folia de rua, nada melhor que uma canja de frango para restaurar os ânimos. Ainda há muita ladeira para subir e becos para descer, e como diz o personagem carnavalesco Giovanni Improtta, da telenovela Senhora do Destino: "o tempo urge e a Sapucai é grande".
Voilà amados, boa folia e bon Appétit!!!
Receita
400 g de peito de frango em cubos pequenos
2 L de fundo de frango
200 g de arroz cru
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 Cenouras em cubinhos
100 g de brócolis
Sal a gosto
Azeite a gosto
Pimenta do reino a gosto
Cheiro verde a gosto
Modo de preparo: Temperar o frango com sal e pimenta do reino, aos poucos grelhar no azeite e reservar. Na mesma panela, puxar a cebola e o alho no azeite, acrescentar o frango grelhado e adicionar o arroz cru. Fritar e acrescentar o fundo de frango, deixar cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Juntar as cenouras e por último os brócolis, cozinhar até o arroz e os legumes estarem macios. Corrigir o sal e servir quente com cheiro verde por cima.
Dica dedo de moço: Servir a canja acompanhada de uma cesta de pães.
Beijos com sabores de afeto..
Foto: Divulgação
Notas de limão siciliano de Dedê Cesco
Risoto de Limão Siciliano da conceituada chef de cozinha do MS, Dedê Cesco.
Os grandes Chefs são hábeis
na arte de transformar.
Em meio à arquitetura geométrica dos cortes,
das regras de cocção,
é no sentimento que toda arte ganha vida!
Dedê Cesco, mulher chef,
num Estado onde já militou.
Uma artista surrealista
regendo a sinfonia dos alimentos,
Compondo risotos...
Com notas de limão siciliano
ou no estilo La bellè du jour.
Essências que deixam saudades,
com o carisma e fraternidade de poucos.
Se uma porta se fecha, várias se abrem
e ela se lança...
Permitindo sentir novos sentidos,
porque ela é artista como Frida,
é obra como Monalisa.
Mecha a panela Dedê!
Adicione tequila, pimenta e deixe flambar, pois
o tempo é o alimento da alma...
Agora, com o carisma que só você tem,
salteie , abra o seu precioso sorriso
e reverencie os aplausos minha irmã de alma...
E retorne o bis sempre renascido!
(Souvenir de toda essência - Chef Fábio Cunha)
Risoto de Limão Siciliano da Chef Dedê Cesco
2 xícaras de arroz arbóreo
½ xícara de vinho branco seco ou whisky
1 colher de sopa de casca de limão siciliano laminado em finas tiras
6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 dente de alho laminado
1 litro de caldo de frango (feito ao cozinhar um frango com temperos de preferência, alho poró, cebola e cenoura)
Modo de preparo:Refogue o alho no azeite, coloque o arroz, o limão siciliano. Junte a ½ xícara de vinho ou whisky e deixe evaporar. Depois, vá agregando, aos poucos, o caldo de frango até que o arroz esteja cozido “ao dente”. Nesse momento, coloque a manteiga e o queijo ralado.
Dica Dedo de Moço: O risoto de limão siciliano casa super bem com um filé de tilápia ou salmão grelhado. Para acompanhamento nada melhor que um vinho branco de uvas chardonna.
Bon Appétit e beijos com sabores de afeto...
Fotos: Divulgação
Melancia bêbada no carnaval 2012
Que tal uma bebida sólida para as calorosas tardes nas prévias de carnaval?? A melancia bêbada é encharcada em destilados e se tornou um clássico entre os jovens nos Estados Unidos.
Então, já que no carnaval do nordeste, o negócio é tomar uns “bons drink”, vamos aproveitar as dicas do dedo de moço.
Ingredientes
1 melancia média;
3 xícaras de tequila;
1 xícara de triple séc (licor de laranja);
Flor de sal (ou sal refinado);
1 dúzia de limão galego.
Modo de fazer: Comece o preparo 24 horas antes da festa. Apoie a melancia na pia, de forma ela que pare em pé. No alto, com uma faca, abra um buraco por onde passe uma colher de sopa. Reserve a “tampa” da casca. Por esse buraco, retire o equivalente a 2 xícaras de polpa.
Despeje na fruta 2 xícaras de tequila.
Tampe com o pedaço de casca e leve à geladeira.
Duas horas antes da festa, retire o líquido que restar dentro da fruta. Misture-o com o licor de laranja, o resto da tequila e o suco de um limão. Reserve.
Fatie a melancia e disponha-a em uma fôrma de bolo de bordas altas. Regue com a mistura e leve de volta à geladeira. Na hora de servir, salpique as fatias com um pouco de flor de sal. Sirva ao lado de limões fatiados e de mais sal.
Dica dedo de moço: Beba com moderaçaõ e se dirigir não beba!
Beijos com sabores de afeto e boa folia....
Foto: Divulgação
"Gabriela, sempre Gabriela"
Olá queridos, bom dia!!!
Cinema e gastronomia para os apaixonados sempre se tornam clássicos na telona. E o cinema gourmet, projeto da querida amiga Ana Márcia, do delicioso site gourmetidos, traz nessa sexta-feira (10/02), ás 19:30 horas, o brasileiríssimo: Gabriela, cravo e canela.
Sinopse: Bahia, 1925. Uma das maiores secas da história do Nordeste leva para Ilhéus Gabriela (Sônia Braga), uma bela retirante que com sua beleza e sensualidade conquista a todos, principalmente Nacib (Marcello Mastroianni), dono do bar mais popular da cidade, que emprega Gabriela para trabalhar em sua casa e com quem tem um caso. O relacionamento dos dois fica tão intenso que eles se casam, mas tudo parece desmoronar quando Gabriela lhe é infiel com o maior conquistador da cidade. Paralelamente, um "coronel" vai ser julgado por ter matado sua mulher com o amante. Os outros "coronéis" acham que ele tem de ser inocentado, pois houve um forte motivo para o crime, mas os tempos mudaram e determinados conceitos do passado estão sendo enterrados.
Durante a exibição do filme será servida aquela “pipoquinha esperta”, seguido de debate com o crítico de cinema e jornalista Renato Félix. Já o jantar temático, contará com um menu de cores e sabores brasileiros. Segundo Ana Márcia, “a parceria entre o Gourmetidos e o Hotel Hardman resultou em sabores bem arretados”.
MENU: Entrada com porções de Mini Acarajé, o prato principal Filé de peixe à dorê com risoto de cajú. E a sobremesa inspirada em Gabriela, Manjar dos Deuses.
Para a noite, o Restaurante L' Atlantique irá oferecer aos confrades uma seleção de vinhos com preços promocionais e rótulos selecionados para harmonizar com os pratos da noite.
O Cinema Gourmet acontece no Hadman Hotel, que fica na Avenida João Maurício, 1341- Praia de Manaíra, João Pessoa-PB
Reservas pelo do telefone: 3216-8811 do Restaurante L Atlantique. informações no Hardman Praia Hotel (3216-8824 / 8630.2801) ou ainda no telefone 9137-6322. O ingresso custa R$ 44,00 incluindo, além do filme e do jantar temático, serviço de água ou refrigerante volante.
Fonte: Site Gourmetidos
Foto: Divulgação
Carnaval 2012 é com as dicas do moço!!!
Olá queridos, foliões desse meu “Brasil brasileiro”, se preparem: o Carnaval está aí!!
Mas, antes de sair por ai "quicando" e pulando sem parar durante quatros dias de folia, é muito importante certificar que seu corpo e principalmente sua saúde suporta tanta agitação. Por isso, o chef Fábio Cunha, fará um especial de carnaval com dicas e receitas restauradoras para os dias de folia. Além é claro, dos “bons drink”, para você fazer algo bem diferente nesse carnaval 2012.
Uma ótima folia para todos, beijos com sabores de afeto e lembrem-se: nesse carnaval se dirigir não beba!!!
Pique Macho: cores e sabores da Bolívia
A Bolívia com sua incrível gastronomia, de sabor ímpar, peculiar e exótico.
Olá João Pessoa minha linda, bom dia!
Após uma semana super corrida e de muito trabalho, volto com tudo aqui para o blog dedo de moço, para ficar pertinho de todos vocês. Alguém tem o costume de sonhar com comida, ou isso é só acontece com o guloso do chef Fábio Cunha?
Pois bem, na madrugada de hoje sonhei que preparava uma deliciosa receita da cozinha boliviana. O Pique Macho é um prato delicioso, muito consumido nos bares de Santa Cruz de La Sierra, Cochabamba e La Paz. Em todas as minhas viagens e aventuras pela Bolívia, eu nunca deixava de saborear essa delícia, acompanhado de uma cervejinha paceña bem gelada.
Uma receita picante, exótica e com as cores desse país que sou apaixonado. Essas são experiências e vivências de uma gastronomia incrível, de uma riqueza cultural que sempre me deixa saudades.
Pique Macho, cores e saboresa da Bolivia.
Receita
1 kg de filé mignon
500 g de salsicha defumada
200 g de calabresa
100 g de catchup
4 cebolas roxas
1 maço de cheiro verde
2 pimentões vermelhos
2 pimentões amarelos
2 pimentões verdes
5 tomates
1 kg de batatas cortadas em palitos
Sal
Azeite extra-virgem
Pimenta calabresa desidratada
1 caixa de ovos de codorna
4 locotos (pimenta boliviana)
2 pimentas dedo de moça
Modo de preparo: Corte o filé em cubos tempere com sal, pimenta calabresa e pimenta do reino moída na hora. Corte a salsicha e a calabresa em rodelas e reserve. Corte os pimentões, a cebola e 3 tomates em tiras. Cozinhe os ovos de codorna e frite as batatas. Em uma panela grande, com fogo alto, aqueça o azeite em quantidade suficiente para fritar a carne. Frite a carne aos poucos, acrescente as salsichas e a calabresa. Quando a carne estiver quase no ponto, refogue o alho, as cebolas, em seguida misture o tomate o catchup e por último os pimentões e a pimenta dedo de moça. Corrija o sal.Em um refratário coloque as batatas fritas e despeje a carne por cima, decore com os avos de cordorna. Bata o locoto com 2 tomates e azeite no liquidificador e sirva separadamente como molho picante.
Dica dedo de moço: Experimente incluir na receita queijo de coalho cortados em cubo. Colocar junto com a carne para deixar que ele fique bem macio.
Bon Appétit e beijos com sabores de afeto...
Fotos: Divulgação
Amor e arte no cotidiano...
Farfalle com bacalhau em sabores de afeto, é a dica do chef Fábio Cunha
Final de tarde de domingo, um passeio a dois pelo supermercado logo após uma seção de cinema daquele filme que emocionou e tocou sua alma. A vontade imensa de chegar em casa, no acolhimento do lar e preparar aquele delicioso jantar para pessoa amada. Encantar o paladar por meio dos sentidos, satisfazer o corpo e alimentar a alma.
O menu, algo simples e reconfortante, uma pasta italiana feita de macarrão farfalle de grano duro com bacalhau. Um jantar suave e saboroso, requintado nos sabores de afeto para encher de magia sua noite de domingo e fazer com que sua semana tenha um perfume a mais, embalado no cotidiano de um amor eterno.
Receita
1 Kg de macarrão farfalle de grano duro (Gravatinha)
500 g de bacalhau dessalgado em lascas
100 g de azeitonas pretas em lâminas (gregas)
200 g de tomate cereja sem pele
1 ½ cebola roxa
3 dentes de alho
100 ml de creme de leite fresco
5 tomates maduros picados sem pele e sem sementes
Pimenta do reino moída na hora a gosto
Azeite a gosto
Folhas de manjericão
1 pimenta dedo de moça
Pimenta biquinho
Sal a gosto
Modo de preparo: Em uma frigideira, puxar no azeite o bacalhau desfiado, em seguida retirar o bacalhau e reservar. Na mesma frigideira refogar no azeite o alho e a cebola roxa, a pimenta do reino e em seguida adicionar o bacalhau desfiado e acrescentar um pouco de azeite e refogar por mais alguns minutos. Adicionar os tomates picados e a pimenta dedo de moça mexer e deixar mais alguns minutos até que comecem os tomates comecem a desmanchar. Adicionar as azeitonas pretas, o creme de leite fresco e o tomate cereja, tampar e deixar cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, corrigir o sal e reservar. Enquanto isso, cozinhar o macarrão farfalle, em uma panela com água fervendo e temperada com sal. Antes que estiver no ponto ao dente, escorra o macarrão e termine de cozer no molho de bacalhau. Decorar com pimentas biquinhos, folhas de manjericão e azeitonas inteiras.
Dica dedo de moço: É importante que o macarrão termine de cozer no molho do bacalhau, assim ele irá absorver bem o sugo e o sabor. Acompanhar o prato com um delicioso vinho do porto e queijo parmesão ralado na hora.
Beijos com sabores de afeto e saudades do cotidiano de outrora....
Foto: Fábio Cunha
Sabores com samba é no bar e restaurante Maré Alta...
Boa noite queridos, boa noite João Pessoa sua linda!!!
Para quem gosta de ouvir um samba raiz, MPB, tomar aquela cervejinha gelada com deliciosos aperitivos, vai lá uma dica do dedo de moço...
Nesse sábado, conheci o bar e restaurante Maré Alta, na orla de Manaíra. Claro, que lembrei muito de todos vocês, porque estava tocando um maravilhoso Samba raiz, MPB e teve até declamações de poesias. Uma verdadeira manifestação da Música Popular Brasileira na voz dos artistas, boêmios da noite paraibana.
É claro que o sambinha combina é mesmo com “bons drink”, uma cervejinha gelada, a brasileiríssima caipirinha ou a regional caipiroska de cajá. E isso, lógico que pede um tira gosto a altura, e Maré Alta não decepcionou não, o menu de aperitivos é excelente e atende a todos os gostos e públicos.
Um cantinho a beira mar, com a brisa tocando a pele e trazendo lembranças. Uma noite estrelada com barulho de ondas e belas canções. O chef Fábio Cunha indica o Maré Alta, para todos aqueles que curtem um happy hour com os amigos, com a pessoa que você ama ou até mesmo sozinho para relaxar e refletir sobre as maravilhas da vida.
Beijos com sabores de afeto e ótimo ínicio de semana!!!
O bar e restaurante Maré Alta, está localizado na Avenida João Maurício, 305, beira mar de Manaíra, João Pessoa-PB. Aos sábados, música ao vivo a partir das 18:30. Contato: (83)8808 2955
Foto: Fábio Cunha
Kátia Cruz, beleza e arte na cozinha!
Olá queridos, boa noite!
Ainda estou em clima de festa, pois na noite de ontem recebi grandes amigos para um petit comité, aqui em meu apartamento. O menu da noite foi de puro deleite: Bruschetas de caponata de berinjela; tábua de frios; salada de frango, rúcula, tomate seco e mix de folhas verdes ao molho de limão siciliano e alcaparras; lombo suíno à moda oriental em pedestal de farofinha contemporânea; frutas tropicais em creme inglês; patês, torradinhas, vinhos, espumantes e muito prosecco... Mas, o grande astro da noite foi o pão italiano recheado com bacalhau, feito por minha querida e grande amiga Kátia Cruz.
E quem diz que uma mulher bela e elegante não pode ir para cozinha, está super enganado! Kátia chegou ao meu apartamento esbanjando charme e beleza, abrimos logo um espumante e fomos direto para a cozinha. Num clima de alegria e descontração preparamos juntos, essa maravilhosa receita que vou ensinar aqui, no blog Dedo de Moço, para todos vocês.
Antes, quero agradecer a Deus e a Nossa Senhora Aparecida pela noite de ontem, por estar reunido com pessoas maravilhosas e poder desfrutar de momentos tão prazerosos. Foi uma noite inesquecível, de muita alegria e descontração. Digo sempre que não importa o cardápio da noite, se sua mesa será modesta ou suntuosa, o importante é estar reunido ao lado das pessoas que amamos e admiramos.
Receita
500 g de bacalhau em lascas
500 g de batata inglesa
500 g de cebola
Azeitonas pretas
500 ml de azeite
2 pães italianos grandes
Modo de preparo: Dessalgar o bacalhau em água fria, trocando de quatro em quatro horas por três vezes. Cortar a batata e a cebola em rodelas finas, dispor em uma assadeira, temperar com um pouco de sal e cobrir com azeite. Assar em forno pré-aquecido por 25 minutos a 180°. Fazer uma tampa no pão italiano e retirar todo o miolo, regar o fundo do pão com bastante azeite do cozimento das batatas e cebolas e fazer camadas intercaladas com o bacalhau, batatas, cebolas que foram assadas e azeitonas pretas. Regar sempre o pão e o recheio com o azeite do cozimento e levar no forno por aproximadamente 20 minutos. Servir em seguida.
Dica de Kátia Cruz: Pedir um vidro de azeite emprestado do vizinho, pois a receita usa muito azeite. (risos, ela adora uma brincadeira!). O grande segredo da receita segundo ela é “abusar do azeite, e quando o pão italiano for ao fogo, você saberá o ponto dele quando escutar seu chiado, ai ele está no ponto. Você retira do forno e leva pra mesa com ele fazendo chiaaa”.
Bon Appétit!!!!
Beijos com sabores de saudades...
Foto: Fábio Cunha
S.O.S: Promoção de férias, cupcakes Jampa!
Bom dia queridos, bom dia João Pessoa, sua linda!!!
Hoje o sol voltou a brilhar na capital mais "arretada" do nordeste brasileiro. Verão e férias combinam com sol, sombra e água fresca. È o desejo incomum de todos nós, meros mortais.
E quem tem adoçado ainda mais essas férias é o Cupcake Jampa, com a super promoção de verão: na compra de dez unidades, você ganha mais cinco!
Promoção melhor que essa só um beijinho doce do chef Fábio Cunha, pois vou correndo adoçar minha tarde comendo os deliciosos cupcakes da minha amiga, a chef Adriana Cook.
Cupcake Jampa, o Dedo de Moço indica...
Você pode entrar em contato através do twitter @cupcakejampa, facebook Adriana Cook ou pelos telefones (83) 9957 - 3291 | (83) 8726- 9756.
Bon Appétit!!!!
Beijos com sabores de afeto...
Foto: Divulgação
Sutil, como chuvas de verão...
O creme de cabotiá ganha valor e sofisticação servido como finger food.
João Pessoa sua linda, cadê o sol de verão do nordeste??? Manhãs, tardes e noites de garoa na terra do sol, e nesse tempinho chuvoso não há nada melhor do que comer, ver filminho e estar ao lado de quem você ama.
Então, que tal aproveitar os prazeres e a beleza das chuvas de verão para namorar e aquecer o coração de quem você ama!
Voilá e bon appétit...
Creme de cabotiá com notas de gengibre
500 g de abobora cabotiá (Jerimum de leite)
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
200 g de requeijão cremoso
1 pedaço pequeno de gengibre picado
1 colher de sopa de açúcar
QB de sal
QB de azeite
QB de queijo gorgonzola
QB de queijo parmesão
Modo de preparo
Descascar a abobora cabotiá e cortar em pedaços pequenos, refogar no azeite a cebola e o alho, juntar o gengibre e colocar o açúcar para dourar, acrescentar as aboboras e despejar água até cobri-las. Quando estiver bem cozido finalizar com sal, bater no liquidificador com o próprio caldo do cozimento, juntar o requeijão cremoso e se necessário um pouco de leite. Voltar ao fogo apenas para aquecer e servir com queijo gorgonzola e parmesão distribuído em pedaços no fundo dos pratos e uma porção de torrada parisiense à parte.
Dica: Para um sabor mais refinado e apurado comprar uma abóbora cabotiá bem madura (amarelinha).
Foto: Divulgação
Receitas para aquecer o corpo e a alma nas chuvas de verão
Chuvas de verão enfeitam o céu de João Pessoa. A capital nordestina conhecida como porta do sol, agora se vê coberta por uma névoa branca, fria e úmida. Do alto dos prédios a cena é fascinante, encantam os olhos pela sutileza com que os pingos d’água caem do céu e vão se contrastando a paisagem paradisíaca e tropical de céu e mar. Só de descrever essa cena já me vêm o perfume do café fresquinho que sai do bule pra acompanhar o bolo de fubá que derrete a manteiga. Sinto o estalar da pipoca, vejo a aurora do por do sol maravilhoso dessa cidade que combina com as sopas renascidas nos temperos da cozinha brasileira, feitas para serem devoradas com pão caseiro.
Pratos que remetem o acolhimento e aconchego do lar são exemplos clássicos de um perfil gastronômico chamado comfort food. Preparações tradicionais do dia-a-dia que tranqüilizam a alma e traz saudades de momentos e pessoas.
Confira algumas receitinhas para esses dias inspiradores de gula, carinho, amor e prosas. Contemple esse belíssimo espetáculo da natureza, fique junto das pessoas que você ama, produza momentos que com toda certeza deixarão saudades quando o sol voltar.
Ingredientes
- 250 g de feijão preto
- 4 dentes de alho
- 200 g de bacon
- 100 g de charque
- 200g de calabresa
- QB de pimenta calabresa
- 2 flores de cravo
- 1 cebola
- Salsinha a gosto
- 3 folhas de louro
- QB de azeite
- QB de água
- QB sal
- QB de pimenta a gosto
Modo de preparo: Cozinhar o feijão por 30 minutos na pressão com a água, a carne de charque dessalgada, as folhas de louro, pimenta calabresa e o cravo. Em uma panela, aquecer o azeite e refogar o alho, a cebola e o bacon. Em um liquidificador, bater o feijão e misturar ao refogado. Servir com rodelas de calabresa fritinha e a salsinha. Deixar ferver e servir em seguida.
Bon Appétit!!!!
Beijos com sabores de afeto...
Foto: Divulgação
Manga à indiana
Manga à moda indiana é a dica do chef Fábio Cunha, para refrescar o verão paraibano.
"Da manga rosa
Quero gosto e o sumo.
Melão maduro, sapoti, juá.
Jaboticaba, teu olhar noturno;
Beijo travoso de umbú cajá.
Pele macia,
Ai! carne de cajú!
Saliva doce, doce mel,
Mel de uruçú..."
(Alceu Valença)
Ingredientes
½ manga tommy
Suco de duas laranjas
1 colher (sobremesa) de raspas de laranja
2 colheres (chá) semente de cardamomo
1 colher e meia (chá) de cravo
¼ quarto colher (chá) de canela
2 colheres (chá) de pimenta rosa
½ colher (sopa) de açúcar
30 gramas de manteiga
5 colheres (sobremesa) de mel
Folhas de hortelã
Modo de preparo: Misturar o suco de laranja, as raspas, as sementes de cardamomo, os cravos, a canela, o açúcar, a manteiga e o mel. Levar ao fogo até reduzir e formar uma calda ligeiramente densa. Cortar a manga em meia lua acrescentando na mistura em fogo baixo e ferver por três minutos. Coar e servir a manga com uma bola de sorvete de creme como acompanhamento. Decorar o prato com pimenta rosa e hortelã.
Bon Appétit!!!!
Beijos com sabores de afeto...
Foto: Divulgação
Alquimias de Dedê...
Sorvete de manga, preparado pelas talentosas mãos da chef de cozinha do MS, Dedê Cesco.
Olá João Pessoa sua linda, hoje quero refrescar o seu dia de calor com duas deliciosas receitas. Para isso, nós utilizaremos uma fruta muito comum no Brasil e na nossa região nordeste. A é manga é uma fruta extremamente saborosa e tem sido muito difundidas nas mais diversas culturas em receitas caseiras e sofisticadas.
E como o calor está altíssimo na capital paraibana, quero compartilhar uma deliciosa receita de sorvete de manga, que vem lá de Mato Grosso do Sul. E quem ensina essa incrível receita é minha grande amiga e professora, a chef de Cozinha Dedê Cesco.
Bon Appétit!!!!
Receita
4 mangas grandes descascadas e cortadas
½ xícara de açúcar
½ xícara de água
1clara de ovo
Modo de preparo: Fazer uma calda com o açúcar e a água até obter um ponto de xarope. No liquificador bater as mangas, em seguida acrescentar o xarope e bater mais um pouco e por ultimo colocar a clara e bater por 8 minutos.
Curiosidades: O ponto de xarope impedirá que o açúcar cristalize e dará um aspecto mais cremoso. Já a clara do ovo, funcionará como um agente emulsificador dando a cremosidade necessária para a receita.
Dicas Dede Cesco: Você pode substituir a manga por diversas outras frutas, tais como abacate, abacaxi com hortelã, mamão, caju, morango...
Foto: Divulgação
Gastronomia X Moda: Acho Chik!
Bienal ganha novo restaurante no SPFW
O mundo fashion agora conta com um novo espaço gastronômico para atender todo público fashionista nesta edição de inverno 2012 do SPFW. O restaurante Mani em parceria com o espaço de eventos Manioca se uniram para oferecer todo requinte da gastronomia, pelas mãos do chef de cozinha Daniel Redondo.
Segundo a redação do site Chik, da colunista de moda Glória Kalil, “O espaço recria o ambiente da rua Joaquim Antunes, 212, em Pinheiros (SP), pelas mãos da designer Mariana Kraemer. Bancos em madeira de demolição e jabuticabeiras completam o cenário do local. Além disso, ilustrações de Fernanda Brenner e Rita Vidal enfeitam o painel preto e branco com paisagens urbanas, de cinema e moda”.
Foto: Divulgação
